Gerinnung

Gerinnung
Koagulation (fachsprachlich); Gerinnen

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Ge|rịn|nung 〈f. 20; unz.〉 das Gerinnen

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Ge|rịn|nen, Ge|rịn|nung [ahd. girinnen = zusammenfließen]: durch Einwirkung von Wärme, Enzymen oder Ionen ausgelöster Übergang eines Sols in ein Gel, z. B. bei der Koagulation von Blut (Blutgerinnung, ↑ Fibrin), Eiweiß (↑ Denaturierung, 1) oder Milch (↑ Lab).

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Ge|rịn|nung , die; -, -en <Pl. selten>:
das Gerinnen.

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Gerinnung,
 
Vorgang, der durch Ausflockung von Eiweißstoffen (unter Einwirkung z. B. von Wärme, Enzymen oder Elektrolyten) aus einer kolloidalen Lösung gekennzeichnet ist (Übergang eines Sols in ein Gel), z. B. bei der Milch- und Blutgerinnung.

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Ge|rịn|nung, die; -, -en <Pl. selten>: das Gerinnen.

Universal-Lexikon. 2012.

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Synonyme:
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